Haber Merkezi - Hayvan karaciğeri, özellikle ızgarada veya şişte pişirildiğinde kendine has tadıyla pek çok kişinin favori yiyecekleri arasında yer alıyor. Ancak besin değeri oldukça yüksek olan bu gıdayı tüketirken, sağlığınızı riske atmamak için dikkat etmeniz gereken bazı hayati kurallar bulunuyor.
ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) ve Mayo Clinic verilerine göre karaciğer, vücut için gerekli olan demir, magnezyum, fosfor ve çinko gibi mineraller açısından gerçek bir depo niteliği taşıyor.
Haftada iki kereden fazlası önerilmiyor
Beslenme uzmanları, karaciğerin yüksek proteinli yapısına karşın çok düşük oranda şeker ve yağ içerdiğine dikkat çekiyor.
Vücudun mineral dengesini korumak için karaciğerin haftada en fazla iki kez tüketilmesini öneren uzmanlar, aşırı tüketimin bazı sağlık sorunlarını tetikleyebileceği uyarısında bulunuyor.
Özellikle dengeli bir beslenme programında, karaciğerin sağladığı yüksek besin değerlerinden faydalanmak için bu sıklığın aşılmaması gerektiği vurgulanıyor.
Hamileler ve ilaç kullananlar için 'demir' uyarısı
Karaciğer tüketiminde en hassas grubu ise hamile kadınlar ve düzenli olarak folik asit takviyesi alan bireyler oluşturuyor.
Uzmanlar, karaciğerin çok yüksek miktarda demir barındırdığını, folik asit tabletlerinin de vücuttaki demir seviyesini artırdığını hatırlatıyor.
Bu iki kaynağın birleşmesi sonucunda vücutta aşırı demir birikmesi yaşanabileceği ve bunun "demir zehirlenmesine" yol açabileceği belirtiliyor.