Kassel (Rûdaw) - Almanya’nın Kassel kentinde, ismini ünlü Kürt destanı “Mem û Zîn”den alan ‘Zîn Tenûr’ adlı fırın kapılarını açtı. Tamamı Kürt kadınlarından oluşan kadrosuyla dikkat çeken mekan, geleneksel tasarımı ve yöresel lezzetleriyle Almanların da ilgi odağı oldu.
Almanya’da yaşayan Kürt girişimci Fatma Bavli, hayallerini memleket kokan bir projeyle gerçeğe dönüştürdü.
1987 yılından bu yana Almanya’da yaşayan ve 24 yıllık gastronomi tecrübesi bulunan Bavli, Kassel kentinde sadece Kürt kadınlarının çalıştığı “Zîn Tenûr” adlı fırın ve kahvaltı salonunu hizmete açtı.
“Kürt kadınlarına bir kapı aralamak istedim”
Rûdaw’a konuşan işletme sahibi Fatma Bavli, projenin sadece ticari bir girişim olmadığını, aynı zamanda bir dayanışma ve kültür köprüsü olduğunu vurguladı.
Bavli, "24 yıldır bu sektördeyim. Bir noktadan sonra sadece Kürt kadınlarının çalışabileceği, kendi kültürümüzü ve mutfağımızı tanıtabileceğimiz bir yer açmaya karar verdim. Zîn Tenûr’da hem yöresel kıyafetlerimizle hem de ellerimizle hazırladığımız tandır ekmeği ve yemeklerimizle vatanımızdan bir parçayı burada yaşatıyoruz" dedi.
Çalışanlardan Nazlı Aluş da, “Bu yemekleri yaparkan sanki ülkemizdeymişiz gibi geliyor. Biz Efrin’de yemekleri zeytin yağı, kekik ve susam ile tatlandırırdık. Bunu ekmeğin üzerine sürer fırına atardık. Ekmek yerine tüketirdik” diye konuştu.
Sandra Clinilik: “Sadece yemek değil, bir kültür tanıyoruz”
Mekanın müdavimlerinden biri haline gelen Alman müşteri Sandra Clinilik, Zîn Tanûr’un atmosferinden oldukça etkilendiğini belirtti.
İkinci kez geldiğini söyleyen Clinilik, duygularını şu sözlerle dile getirdi: